Posna musaka od krompira i povrća je jednostavan i ukusan obrok bez mesa i ulja, pogodan za dane posta ili lagane porodične večere. Glavni sastojci su tanko sečeni krompir i raznovrsno povrće, začinjeno paradajz sosom i aromatičnim začinima. Jelo je izdašno, sastojci su pristupačni i ne zahtevaju posebne kulinarske veštine, a može se pripremiti unapred. Ukus ostaje podjednako dobar nakon podgrevanja, što olakšava posluživanje.
Priprema: oljuštite i isecite krompir na tanke kolutove, sitno iseckajte povrće i kratko ga prodinstajte na vodi dok ne omekša. Dodajte paradajz sos i začine po ukusu, poput soli, bibera i sušenog bilja. U vatrostalnu posudu slažite red krompira, zatim povrće i ponavljajte slojeve. Prelijte sa malo vode, pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok krompir ne omekša i porumeni. Servirajte toplo uz salatu.