Kuhanje za više dana unaprijed štedi vrijeme i novac, ali ostaci u frižideru nisu sigurni zauvijek. Američka Služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) navodi da se kuhani ostaci mogu čuvati tri do četiri dana, nakon čega raste rizik od trovanja hranom. Bakterije najčešće ne mijenjaju okus, miris ni izgled hrane, pa se po tome ne može procijeniti je li jelo sigurno. To se odnosi na kuhano meso, piletinu, supe i variva, pa tako i na grah, gulaš ili bosanski lonac.
Evropske i druge agencije su opreznije. Britanska Agencija za standarde hrane (FSA) savjetuje da se ostaci pojedu u roku od dva dana, a australska agencija za hranu Novog Južnog Velsa daje rok od tri dana. Najveći oprez traže jela s rižom. Novozelandska agencija objašnjava da nekuhana riža može sadržavati spore bakterija koje prežive kuhanje, pa ostatke jela s rižom treba pojesti u roku od dva dana. Isti rok australska agencija daje za kuhanu rižu i tjesteninu, što znači da bi sarmu, punjene paprike, pilav ili rižoto bilo dobro pojesti brže od graha ili supe.