Iako internetom kruže tvrdnje da kafa „čisti“ jetru, naučna objašnjenja govore drugačije. Jetra je prirodni filter organizma i ne postoji napitak koji je čisti od toksina. Međutim, kafa može zaštititi ćelije jetre i pomoći joj da efikasnije obavlja svoju funkciju. Desetine studija pokazale su da redovni konzumenti kafe imaju zdraviju jetru i manji rizik od ozbiljnih oboljenja.
Kafa snižava povišene vrednosti jetrenih enzima ALT i AST, usporava stvaranje vezivnog tkiva i smanjuje nakupljanje masti u ćelijama jetre. Redovno konzumiranje povezano je sa više od 40 odsto manjim rizikom od primarnog karcinoma jetre. Najbolji efekat daju dve do tri šoljice obične crne kafe dnevno, dok dodaci poput šećera i mleka mogu umanjiti koristi.