Naučnici upozoravaju da kofein iz jutarnje kafe može da utiče na mozak znatno duže nego što se misli, remeteći san i satima nakon konzumacije. Istraživanje objavljeno u časopisu Nutrients analiziralo je 32 studije tokom više od 40 godina i otkrilo da kofein smanjuje pojavu sporih moždanih talasa koji su ključni za dubok i okrepljujući san, zamenjujući ih bržom aktivnošću karakterističnom za budno stanje.
To znači da kofein ne samo da otežava uspavljivanje, već i kada zaspite, san je manje efikasan. Pregled je takođe otkrio da kofein može da ometa sposobnost mozga da se oporavi nakon nedostatka sna, slabeći prirodne mehanizme oporavka. Čak i jutarnja kafa ostavlja dovoljno aktivnih supstanci u organizmu da promeni noćne moždane talase, a efekti zavise od starosti, genetike i brzine metabolizma.